Спецификация на сырье

Проверка поставленного картофеля по качеству осуществляется покупателем самостоятельно в два этапа:

входной контроль (в лаборатории путем случайной выборки пробы, массой 15-30 кг) Приемка картофеля по количеству и качеству производится Покупателем в соответствии с ГОСТ 7194-81 «Картофель свежий» и ГОСТ 26832-86 «Картофель свежий для переработки на продукты питания» и приложения №1 данного договора;
проверка картофеля на наличие скрытых дефектов осуществляется путем лабораторного тестирования отобранного образца.

№ п.п.	Наименование показателя	Характеристика и норма
1.	Внешний вид	Клубни целые, сухие, не загрязненные, не проросшие, без наростов, трещин, однородные по форме, с плотной кожурой, с мелкими не глубокими глазками, без излишней внешней влажности, не увядшие, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла/ холода, без глубоких механических повреждений
2.	Вкус и запах	Свойственный свежему картофелю, без постороннего привкуса и запаха
3.	Цвет мякоти	Мякоть от светло-желтой до кремовой окраски, без изменения после приготовления
4.	Форма	Овально-округлая, с мелкими не глубокими глазками
5.	Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: - маленькие клубни (от 35 до 40 мм), % не более - большие клубни, не более, %	40-70 7 5
6.	Содержание редуцирующих сахаров, %	не более, 0,4%
7.	Сухое вещество, %	19-24
8.	Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 3 мм и длиной более 5 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины, израстания), % от массы	2,0
9.	Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней	Не допускается
10.	Содержание клубней, пораженных болезнями, % от массы - меланоз, не более - мокрой, сухой, пуговичной, кольцевой гнилью и фитофторой; - паршой или ооспорозом при поражении свыше ¼ поверхности клубня, %;	2,0 Не допускается 1
11.	Содержание клубней позеленевших на поверхности более ¼ поверхности клубня, увядших, подмороженных, запаренных с признаками «удушья», с внутренними пустотами, черной сердцевиной, стекловидностью, сортосмесь	Не допускается
12.	Содержание клубней с бактериальным, плесневелым гниением, заболевание раком	Не допускается
13.	Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % от массы не более: - проволочник при наличии одного хода, не более; - грызунами	2,0 Не допускается
14.	Наличие земли, прилипшей к клубням, % от массы	1,0
15.	Температура в клубне картофеля при его приемке в холодное время, не менее, ⁰С	9,0
16.	Иные требования и характеристики	Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)
17.	Упаковка	Биг-бег, навал